Nel 1943 Cammillo, nonno di Chiara e Francesco, fonda il primo ristorante in via De’ Bardi (Vinaio, mescita di vini). Durante la Seconda Guerra Mondiale viene distrutto dai bombardamenti e nel 1945 , alla fine della guerra, Cammillo (nonno) riapre nell’attuale sede, Borgo San Jacopo 57/r nel centro storico di Firenze.

Nel 2016 la gestione della proprietà passa sotto una nuova azienda (Azienda Agricola Il Peraccio di Folco Masiero & C. ) costituita ex novo ed aventi come soci ed amministratori Francesco Masiero e Folco, suo figlio ed neo laureato Agronomo. La nuova gestione introduce fin da subito delle innovazioni: dalla conversione dell’agriturismo in Centro di Accoglienza (in collaborazione con la prefettura di Firenze) allo sviluppo di nuove unità culturali (Es. Edamame/baccelli di soia etc..) per finire con nuove tecniche di vinificazione come quella in Vasi di terracotta (Vinificazione in anfora) portando avanti il tutto sotto i principi di coltivazione biologica precedentemente introdotti da Francesco.